L’oseille est à son meilleur dans mon jardin et tous savent que c’est une herbe assez amer.
Oser la cuisiner, elle contient plein de vitamines dont une importante apport en fer.
Il faut aimer le goût vert, mais sur un poisson et des pâtes avec pétoncles, vous impressionnez.
Fraîche, il faut la cuisiner immédiatement, elle ne peut pas être refrigérée, mais en pesto , hum….
Voici ma création personnelle de PESTO À L’OSEILLE.
250 gr d’oseille
1 citron
1 botte de ciboulette fraîche
125 g de noix de macadam
100 gr de fromage parmesan Regianno
1 c.à soupe de sirop d’érable (pour l’ amertume)
125 ml huile d’olive fruitée douce
Fleur de sel
Hacher au robot l’oseille lavée et bien essorée.
Ajouter le reste des ingrédients et en filet l’huile d’olive.
Voilà comment on part notre printemps avec nos premiers herbes fraîches!





















