L’oseille dans votre jardin? faites un pesto!

L’oseille est à son meilleur dans mon jardin et tous savent que c’est une herbe assez amer.

Oser la cuisiner, elle contient plein de vitamines dont une importante apport en fer.

Il faut aimer le goût vert, mais sur un poisson et des pâtes avec pétoncles, vous impressionnez.

Fraîche, il faut la cuisiner immédiatement, elle ne peut pas être refrigérée, mais en pesto , hum….

Voici ma création personnelle de PESTO À L’OSEILLE.

Vous aurez besoin de

250 gr d’oseille

1 citron

1 botte de ciboulette fraîche

125 g de noix de macadam

100 gr  de fromage parmesan Regianno

1 c.à soupe de sirop d’érable (pour l’ amertume)

125 ml huile d’olive fruitée douce

Fleur de sel

Hacher au robot l’oseille lavée et bien essorée.

Ajouter le reste des ingrédients et en filet l’huile d’olive.

Voilà comment on part notre printemps avec nos premiers herbes fraîches!

 

 

 

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24 heures dans le Vieux-Montréal

Oui, c’est possible de se dépayser dans sa propre grande ville : Montréal!

Un milieu de semaine bien arrosée vous me direz, mais comme cela a été agréable.

2 filles, un condo, de superbes restaurants, du magasinage et le champagne, quoi demander mieux!

Évidemment, nous avons réussi à parler business, mais d’une façon très agréable.

Le soir, nous avons souper au restaurant Les 400 coups (http://les400coups.ca/home) Marc-André Jetté en cuisine, Patrice Demers en pâtisserie et Marie-Josée Beaudoin en salle à manger, j’ai adoré, le seul regret de ne pas avoir discuté avec Patrice Demers comme je le fais souvent dans mes voyages en Europe, discuter avec les chefs, cela m’intimide quand je suis chez moi, bizarre!

Go au condo et le lendemain matin, après 3 espressos, go la promenade dans le Vieux, magasinage, restaurants et le soleil, tout y est pour une journée parfaite, une journée de redécouverte en bonne compagnie, une journée de filles et de femmes d’affaires, eh oui!

Midi, nous voilà chez Bar & Bœuf, Bistro gourmand (http://www.baretboeuf.com/bienvenu) impressionné par cette magnifique carte des vins et que dire ce rosé si bien conseillé, la pièce de bœuf grillé 1855 black Angus, beurre aux truffes, ouf… frites maison et sa mayonnaise.

Pas de dessert, on se dirige vers olive et gourmando(http://www.oliveetgourmando.com/) pour leurs superbes brownies, une demande de mes employés.

Ensuite, voici le temps de dépenser cette énergie accumulée, vivement le magasinage!

Voilà ce merveilleux 24 heures bien organisé, merci Sonia!

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Laissez passer le soleil….Kalikori

L’huile d’olive est une nécessité pour la santé!
Une consommation tous les jours oblige à la maison, faites place cet or jaune dans votre assiette, vous verrez la différence.
Nous avons rien inventé, nous prenons seulement conscience, afin de vivre une génération de plus et vivre pleinement.

Le régime méditerranéen restera toujours la meilleure façon de bien se nourrir sans se priver.

Chaque huile a sa particularité, il est donc important pour moi d’ arriver à vous les faire découvrir une à une.

Aujourd’hui La Kalikori, un peu d’ensoleillement…cela nous fera le plus grand bien!!

Partons pour la Grèce!

SIMPLE, SIMPLE, SIMPLE CETTE VINAIGRETTE!
• 200 ml d’huile d’olive Kalikori
• 65 ml de vinaigre de Chardonnay Gardeny
• 1 bonne pincée de fleur de sel
• 1 bonne pincée de poivre rouge Cambodia

Cette vinaigrette est excellente avec ma salade grecque de poulet grillé.

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Mon poulet aux olives…

Aussitôt dit, aussitôt fait et voici la recette telle que promise.

1 poulet de grain coupé en morceaux

500 ml d’olives kalamatas dénoyautées et olives Bomba

1 oignon espagnol en lanières

3 gousses d’ail

500 ml de tomate en pulpe

herbes de Provence

1 boite de riz  blanc de Camargue

Dans un poêlon profond, ajouter de l’huile d’olive, le poulet et fa saisir.

Ajouter l’ail et l’oignon.

Au bout de 5 minutes, ajouter les olives et encore un autre 5 minutes pour que  les olives ressortent toutes ces saveurs.

Verser les tomates, parsemer d’herbes de Provence et bien mélanger, laisser mijoter doucement 30 minutes.

Pendant ce temps faire cuire le riz de Camargue, qui demande 30 minutes, donc tout est prêt en même temps.

Sentez, Goûtez, Dégustez…un moment de tendresse vous attends chers amis.

 

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Une salade de fruit nouvelle version!

Une rage de salade de fruit et la voici toute délicieuse qui se laisse désirer!

La liste d’épicerie:

1 ananas, 1 casseau de fraises, 1 casseau de bleuet, 5 clémentines,2 bananes, 1 grosse grappe de raisins rouges, 4 kiwis

ces fruits coupés en morceau

le jus de 4 citrons Meyer (plus sucré) ou citrons jaunes ou verts.

Le secret? le voici, ces 2 ingrédients:

1 c. à soupe de vanille en pâte

75 ml de vinaigre de balsamique aux fruits des bois

et si vous voulez poussez l’expérience, ajoutez quelques poivres longs.

bon,bon, bon!!!!

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Des goûts encore des goûts, c’était si bon…

J’ai vraiment découvert un magazine internet intéressant « Yummy ».

Je me suis lancée dans les recettes proposées, des recettes simples, faciles , mais tellement exceptionnelles.

Hier soir, recette de blanquette de veau en main, je me suis lancée, malgré l’heure tardive.

Résultât, mon conjoint a tombé à genoux à la première bouchée( à peine exagérée :) …)

Ce soir, je reprend sur le même site des ravioles thaï de daurade, mais comme le poissonnier n’ avait pas de  daurade, j’ai pris le bar rayé que j’ avais au congélateur à  la maison.

La sauce: une émulsion de crème de coco et lime, encore une fois, c’était louangeable!!!

Pour les recettes et informations: http://www.yummymagazine.fr/

 

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Omble(saumon)de l’Arctique

Festin assuré ce soir!

Nous avons préparé une belle assiette d’omble de l’Arctique fumé au bois naturel.

PROVENANCE:  l’île de Baffin

délicieux, délicieux, tout simplement délicieux!

Nappé d’un coulis de chicoutai de la maison de la chicoutai, Côte Nord (http://chicoutai.com/)!

 

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Beurre de cacao, en forme de carré de beurre…GÉNIAL

Tous utilisent de plus en plus le beurre de cacao en poudre appelé Mycryo, à mes yeux un produit incroyable.

Voilà que je découvre, des carrés de beurre de cacao, provenant de l’Italie et fabriqués par Venchi, fabriquant de chocolat depuis 1878 à Turin.

Un produit que je suis tombé en amour, c’est génial et avis au sans gluten, il l’est tout comme son chocolat

Le beurre de cacao est la teneur en matière grasse de fruits naturel net du cacao. Obtenu par pressage des fèves de cacao, rôties et écrasées, ont un goût neutre et sont 100% naturel. Le point de fumée est beaucoup plus élevé que le beurre ou l’huile d’olive, ce qui en fait de lui un aliment plus  sain que la graisse de cuisson traditionnelle (le point de fumée est la température à laquelle un aliment est chauffé où la graisse commence à altérer sa structure moléculaire et là cela devient nuisible à la santé). Il est utilisé uniquement en mode de cuisson .
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La lime Kaffir fraîche …HUMMMM

Vendredi, 09 mars 2012…..21:00 hres….on cuisine quoi?

Feuilles de lime kaffir et lime kaffir fraîche, j’ adore, alors go asiatique…

Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime) est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où une île indonésienne à l’est de Bali, dans l’archipel de la Sonde dans la mer des Moluques, est dénommée « Sumbawa ». Il est originaire de ces îles. C’est le nom de l’arbre (Citrus hystrix) et de son fruit. Il appartient à la famille des Rutacées. Il a été introduit dans l’océan Indien dans l’île Maurice par Pierre Poivre à la fin du XVIIIe siècle. C’est tardivement qu’il apparaît dans les textes occidentaux, 2e moitié du XXe siècle. [masqueV

VOIR SUITE DANS:http://fr.wikipedia.org/wiki/Combavat,

Lorsque vous ajoutez du poulet, des boks choy, du céleri, des poivrons, une enveloppe de sauce asiatique sans MSG et la note finale, de la feuille de lime de Kaffir, croyez -moi c’est une assiette parfumée que vous obtenez….à la prochaine!!!!xx

 

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Poulet aux 5 épices chinois

Un repas digne de cette température humide et froide….

Épicé à point, la création de cette recette demeure dans mes archives, c’est certain.

Vous aurez besoin:   4 grosses poitrines de poulet de grain que vous couperez en filet

Pour la marinade:  1 c.à table de 4 épices (épices de Cru)

                                  1 c. à table de 5 épices chinois( épices de Cru)

                                  3 piments oiseaux

                                  3 feuilles de lime de Kaffir (épices de Cru)

        Amusez-vous! Écrasez dans un mortier ces épices…

Dans un grand plat creux, ajoutez….

     2 gousses d’ail émincées

100 ml d’huile d’olive

75 ml de sauce soya

1 c. à table de miel

et les épices.

Mélanger le tout, ajouter le poulet et bien enrober. Laisser reposer 15 minutes et sauter dans une poêle chaude.

Sensation garantie pour l’odorat!!!!

Réserver et dans un autre poêlon, ajouter un peu d’huile d’olive, 1 tasse d’acajous blanches.

Une fois grillée, ajouter 3 poivrons(rouge-vert-jaune) en lanière.

Par la suite 1 canne de champignons Volvaires.

On continue avec 3 tasses de fèves germées et 87 g de nouilles Udon que vous aurez fait cuire.

Mélanger le tout.

Voilà, c’est le temps de lancer le poulet dans la préparation et voici la finale!!!!!

Oups! J’ai ajouté des graines de sésame noires.

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