La 2e position dans mon garde manger, les vinaigres, eh oui ! On connait le balsamique, mais tout c’est vinaigre de cépage enlève la monotonie de nos salades.
1 PORTION DE VINAIGRE POUR 3 D’HUILE, LA VINAIGRETTE EST MAINTENANT UN JEU D’ ENFANT…
Vinaigres balsamiques
Alors là attention, nous devons avoir plus d’un balsamique, car le sucré n’est pas nécessairement ce que nous recherchons dans certaine recette, en autant qu’il soit complexe en goût. Voilà ce qui l’identifie à un balsamique de qualité. MÉFIEZ-VOUS DES SUPERS COLORANTS ET UN ABUS DE CARAMEL, on le veut vieillit dans des barils de bois, on le veut caractériel.
Allez c’est un délice!
De 2 à 100 ans d’âge, voici nos principaux fournisseurs:
- BC Villa Bisini Gambetti
- Estensis
- Favuzzi (Aceto, Aceton)
- Gocce
- Gocce di Reggio
- Il tinello del balsamico
- Musssini
- Tondo
Vinaigres de cépages
Vous aimez le vin, vous aimerez les vinaigres de cépage!
Voici nos principaux fournisseurs:
- Banyul
- Cabernet Sauvignon
- Champagne agusti (sa méthode champenoise exceptionnelle) voir saveurs d’Espagne
- Champagne O
- Chardonnay O
- De Xéres (Jerez)
- Frantoio Valtenesi (Gropello et Lugana)- Frantoio Valtenesi
- Frantoio Valtenesi (Gropello et Lugana) – Itaca Direct
- Grenade O
- Huilerie Beaujolais Artisans Moulinier, Les délicieux vinaigres de citron,miel, framboise…
- L’Estronel (voir saveurs d’ Espagne)
- Les vinaigres Torres – Fleur d’olive
- Les vinaigres Torres – Torrereal
- Merlot
- Moscatel
- Pinot O
- Porto O
- Riesling (ma fière découverte)
- Shiraz
- Un vinaigre Agredolç (Mas d’en Gil Priorat) WOW!!
- Vinaigre de tomate Mutti
- Zinfadel O
