Boulettes de veau aux herbes et olives
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Ingrédients:
- 700 gr de veau
- 1 paquet de basilic frais
- 1 paquet de romarin frais
- 5 branches de thym frais
- 1 œuf
- 1 ½ c. à soupe de fleur de sel à l’olive noire
- 1 c. à soupe de poivres verts
- 18 olives noires dénoyautées
Préparation:
- Hachez très finement toute vos herbes.
- Dans un mortier, écrasez vos grains de poivres, ajoutez vos herbes et la fleur de sel à l’olive noir.
- Cassez votre œuf dans ce mélange et à la spatule mélangez.
- Dans un grand plat mettre votre veau, faites un puits et videz votre mélange d’herbes.
- Façonnez des petites boulettes et dans chacune, ajoutez une olive, elle ne doit pas paraître.
- Cuire au four à 375 pendant 25 minutes
- Vérifiez, car elles doivent demeurer tendres.
Ma suggestion:
- Ces boulettes ont été servies avec le velouté de betteraves jaunes.
- Vous pouvez les présenter sur un bout de pain baguette.
- C’est très goûteux, mais vraiment savoureux.
Duo de melon et concombre
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Ingrédients:
- 1 concombre
- 2 melons
- 3 fines tranches de jambon de parme
- 50 gr de parmesan
- 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre porto .8 cuillerées à soupe
- d’huile d’olive de type fruité vert intense.
Préparation:
- Pelez le concombre et détaillez-le en billes avec une cuillère
parisienne. - Coupez les melons en deux, ôtez les pépins et détaillez-les en billes.
- Coupez le bloc de parmesan en copeaux avec un couteau économe.
- Coupez le jambon en lanières
À la vôtre!
Petits fromages de chèvre
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Ingrédients:
- 8 petits fromages de chèvre demi-secs
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- ½ litre d’huile d’olive (fruité noir)
- 1 cuillerée à café de baies roses
- Poivre du moulin
- Quelques brins de thym citronné
Préparation:
- Placez les poivrons sous le gril chaud du four et laissez cuire
jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque. - Retournez les poivrons pour cuire toutes les faces.
- Dès la cuisson achevée, enveloppez-les dans du papier aluminium
quelques instants afin de les peler plus facilement. - Ôtez les graines et coupez-les en lanières.
- Mettez les poivrons, les chèvres, les baies et les herbes dans un bocal.
- Poivrez au moulin et recouvrez d’huile d’olive.
- Fermez hermétiquement, placez à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- Cette recette se prépare quelques jours avant dégustation pour que les
petits fromages soient bien imprégnés des parfums de l’huile d’olive
À la vôtre!
Tapas petites bouchées d’Espagne
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Ingrédients:
- Baguette de pain
- Tapas
Préparation:
Vous devez faire griller des rondelles de baguette de pain de 1 cm d’épaisseur avec huile d’ olive pour vos préparation ci-dessous :
- Pesto basilic, bocconcinni, fleur de sel
- Crème de poivron et fromage de brebis, artichaut grillé
- Pesto fromage fêta et citron, jambon allemand et câpres
- Mayonnaise et moutarde balsamique et poivres, saucisson aux fines
herbes avec une fine branche de romarin - Fromage mascarpone (saupoudré de fleur de sel et poivre), fraises,
pistaches, blaze de balsamique - Tapenade au gingembre, jambon Whesphalie, bleuets
- Tomate cerise, mangue et feuille de basilic sur un lit d’huile
d’olive, curcuma, mayonnaise, fleur de sel et poivre - Fromage de chèvre, gelée de piment d’Espelette et zuchinni grillé
- Caviar de tomates séchées, asperges blanches et romarin
- Prociutto et confiture de figue
- Pesto Genovese, prociutto Di Parma avec tomate raisin et feuille
de basilic - Fromage roquefort, rondelle de saucisse au bleu, confiture de
coing et cube poivron rouge - Sauce croque albert, boule de bocconcinni entouré d’une tranche
de salami prosciutto
À la vôtre!
Trempette aux épinards
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Ma suggestion : Oui, cela vous fait une bonne quantité, mais elle est encore meilleure le lendemain et avec un beau plat de légumes, cela se mange bien. Moi, je prépare la trempette le lundi, donc mes légumes sont prêts pour les 3 premiers jours. Je vous suggère les épinards Euro Best congelés, leurs légumes sont supers. La limonaise est une mayonnaise à base de lime ou citron et sans agents de
conservation.
Ingrédients:
- 10 boules d’épinards surgelés
- 1 pot 500 ml de crème sure (0%)
- ½ pot de lemonaise chilies, lime et cumin
- Fleur de sel écorce d’orange et chili
- 2 gousses d’ ail
- ½ poivron rouge
Préparation:
- Faites cuire vos épinard à la vapeur.
- Laissez bien refroidir.
- Dans un bol, mélangez la crème sure, la limonais,l’ ail haché finement
et ainsi que le poivron haché également très finement. - Nappez bien avec une spatule et ajoutez la fleur de sel.
- Eh voilà , c’ est le temps des épinards, bien insérer à la préparation.
Bon appétit!!
